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走进廉江

民间艺术—廉江哎歌

用哎话唱的山歌叫哎歌。廉江讲哎话(客家话)的人分布在长山、塘蓬、石角等镇。其中,靠近两广边境讲哎话地区流行哎歌,是富有廉江特色的民间文艺。廉江哎歌主要有山歌和木鱼。山歌:歌场主要有两个:一在山岭,唱歌 ...

分类:    2019-11-1 10:57

历史名人--邹鹤年

  邹鹤年(1857一1934年),字水庚,良垌镇阁桐神山村人。清光绪丁酉科拔贡。邹治学勤奋,通经史,善书法。为人廉洁刚毅,热心文化教育事业,气度恬雅,为士林推重。  “戊戌变法”时,废科举,兴学堂,邹鹤年时 ...

分类:    2019-11-1 10:50

历史名人--黄典元

  黄典元(1889—1960年),字伯漠,塘蓬镇留村人。幼年从广西博白学者黄寿达先生就读于蓬山书院。由于天资聪慧过人,勤奋好学,每试都名列前茅,寿达先生誉之为碍申童”。黄典元先后毕业于高郡中学和两广优级师范 ...

分类:    2019-11-1 10:50

历史名人--黄平民

  黄平民(1900一1928年),又名式民,号忠靖,塘蓬镇八元塘村人。平民生性沉着敏慧,自小就抱负不凡,勤奋好学,尤爱书法。11岁时随父母迁居于石岭合江村。小学毕业后考上省立高州中学。“五四”运动爆发,他在高 ...

分类:    2019-11-1 10:49

历史名人--关泽恩

  关泽恩(1908一?年),字少权,号关键,廉城镇东街人。父关维敬。以邮政为业。  中学时代的关泽恩,就有一颗忧国忧民之心。他在廉江读书期间,结识了曾参加民国革命军东征的吴绍珍,开始阅读马列著作,1926年 ...

分类:    2019-11-1 10:48

历史名人--莫怀

  莫怀(1919—1980年),原名莫卫,又名莫王某,字炽泰,河堤镇下插村人。其父莫昌碧是前清秀才,废科举后一直当小学教员,思想进步,支持革命。莫杯从小就受其父的良好影响,在小学时就爱读《三国演义》、《水浒 ...

分类:    2019-11-1 10:47

糯米甜糟

糯米甜糟

  做甜糟,在本地历史悠久,十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭,后加酒饼,用较为密封的容器装好,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即成。这些甜糟味道醇甜,一般人均可饮用,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身 ...

分类:    2019-11-1 10:41

炒田螺

炒田螺

田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级 ...

分类:    2019-11-1 10:40

安铺簸箕炊

安铺簸箕炊

 簸箕炊(米乞),因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油 ...

分类:    2019-11-1 10:37

石角扣肉

石角扣肉

 皮猪五花肉1000克,酸菜200克。  调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。  做法:  1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。  2、锅上火 ...

分类:    2019-11-1 10:36

广海鸡

广海鸡

廉江市良垌镇的广海鸡又名清水鸡为良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食, ...

分类:    2019-11-1 10:34

精制番薯粥

精制番薯粥

  80年代后,随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化,廉城、安铺都兴起了食番薯粥“热”,街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档(一般是在鸡饭摊档中备有),成为廉江饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许 ...

分类:    2019-11-1 10:32

牛杂串

牛杂串

为了保持传统牛杂的原汁原味,廉江的牛杂煲采取的是很原始的制作方法。一碗牛杂从内脏变成美食要经过很多复杂的步骤:首先要反复清洗内脏和其他污垢;接着用盐腌制;之后文火煲至九成熟;然后再一次冲洗至最干净;再 ...

分类:    2019-11-1 10:31

塘蓬焖猪肉

塘蓬焖猪肉

  猪肉不一定要腩肉,半肥瘦的猪颈肉也可以,要切成粗件,姜片、蒜头、蒜仔(头到叶分开)、中芹、木耳、冬菇。烧红鑊,放入油、猪肉和一把粗盐,炒到一半放如姜片、蒜头、蒜仔一起炒。蒜仔(头)见熟就用筷子夹起.. ...

分类:    2019-11-1 10:29

安铺鸡饭

安铺鸡饭

  安铺鸡饭源于清道光咸丰年间。当时,从博罗县流落到安铺圩居住的李苍佑以开设小食店谋生。后来,他的4个儿子都以开设小食店、客栈、饭店等为业。其中三儿子李国超秉承粤菜特色,厨艺超群,制作的各种菜式和各式包 ...

分类:    2019-11-1 10:27

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